Как заготовить щавель

Здравствуйте! Мы все любим щи из щавеля, на огороде его много. А как правильно и полегче заготовить его на зиму? Мама закрывала в бвночки с солью, и всегда щи были чуть солонее, чем хотелось бы. Не подскажете другие способы заготовки? Спасибо.

Щавель на зиму можно заморозить. Для этого промойте и обсушите листья щавеля, порежьте их и разложите по целлофановым пакетам. Сжимая содержимое пакета, выдавите из него лишний воздух и плотно завяжите. А затем заморозьте и храните всю зиму в морозильной камере.
Совет – старайтесь раскладывать щавель по пакетам небольшим количеством, достаточным для приготовления супа на один раз (в зависимости от вашего индивидуального количества порций). Так будет и логичней и удобнее. Перед приготовлением вам достаточно достать лишь один пакет с замороженной зеленью.
Ещё один совет – совсем не обязательно размораживать щавель перед добавлением в суп. Вы смело можете опускать его в кипящий бульон, не забывая потом только довести до повторного кипения. И кстати, вы можете высушить на зиму щавель, точно так же как сушите укроп или мяту. Только для этого нужно чтобы он был сухим – то есть мыть его не следует. Порежьте мелко, разложите на чистых листах бумаги и высушите на солнце. Высушенный щавель пересыпьте в банку и храните в сухом месте.