бисквит

Недавно увлеклась выпечкой. Испекла бисквит по рецепту. В первый раз все получилось практически идеально. Бисквит хорошо поднялся и торт получился высоким. Но в следующий раз бисквит стал "падать" после вынимания из духовки. Разогреваю духовку до 200 С. Выпекаю 35 минут, при 200-180 С. Не открываю во время выпекания духовку. Подскажите, пожалуйста, что нужно делать, чтобы бисквит получился хорошим?

Добрый день, Лиля. На самом деле важно знать какая именно у вас духовка, газовая или электрическая. Если газовая - то вероятнее всего проблема именно в ней. Если рецепт по которому вы готовили бисквит уже был прежде вами проверен, то значит дело не в рецепте. Опадает бисквит после выпечки обычно если он слегка недопечен. Знаю ещё, что бисквитное тесто не любит высокую температуру. И 200 градусов это уже много. Идеальная температура для выпечки 180, даже 170 градусов.